民以食为天，食以安为先。疫情防控下的学校饮食卫生安全成为当前食品安全工作的首要任务。为切实保障广大师生身体健康和生命安全，做好春季开学学校食堂疫情防控和食品安全工作，淄博十八中多举并措，严把“四关”，护航学校复课食品安全。

    严把“人员关”。食堂人员持健康证上岗，对返岗前14天的出行和健康情况进行排查。每天对食堂人员进行晨检和餐前检查，做好记录和建档工作。所有上岗员工全程佩戴口罩，按规定及时更换口罩，并对工作服进行定期清洗和消毒。进入操作区对手部等进行清洁消毒，加强洗手及消毒频次，保持手部卫生。

    严把“卫生关”。通过每天晨会，牢固树立食堂人员疫情防控意识，规范食堂安全管理。食品处理区实行全封闭管理，食堂人员进入要检测体温合格、佩戴口罩、穿戴工作衣帽，食品专间和专用操作区使用紫外线灯消毒，落实食品留样制度。每日三餐前，使用标准消毒液清洁餐厅、门把手、洗手盆、地面及各种设施设备，定时通风换气。采取错时、错峰、分散就餐模式，师生间隔1.5米进入餐厅，有效避免扎堆就餐，确保就餐安全。

    严把“质量关”。邀请张店区市场管理局科苑所对食堂返岗人员开展疫情防控、餐饮食品操作规范、食品安全风险等专题培训。通过案例分析，对食堂卫生、存储条件食品留样和餐具消毒进行强调说明。建立健全食品原材料采购渠道可追溯制度，确保任何食材来源可溯、去向可查。严格落实索证索票和进货查验制度，确保货品的安全性。加强储存环节管理，对食堂主副食库房进行全面清理，严防食材过期、变质和交叉污染。严禁采购、制作或经营野生动物和其他不明来源的食材食品。

    严把“服务关”。食堂坚持以“服务”为核心，努力为全校师生提供安全放心、环境舒适、饭菜可口、花样丰富的餐饮服务。疫情防控期间，加强值班值守有效维持就餐秩序。配备足够的洗手液和手部消毒用品，引导师生养成餐前洗手习惯。就餐前，为学生打包饭盒放到指定位置，避免学生取餐聚集。餐后，及时对餐桌、椅和环境消毒，做好卫生用具的清洗消毒和定位保管。精心安排、细心落实和全心的服务为学校开学复课提供了有力保障。